毛蟹年糕怎么烧

文章导读

毛蟹是一种比较常见的食物，也是一种受到了很多人欢迎的河鲜。毛蟹的吃法有很多种，比如说毛蟹年糕，就是一种比较常见的做法。而毛蟹年糕也有不同的得做法，不同的做法，有着不同的风味，当然，在吃毛蟹年糕的时候，也有着一定得注意事项。下面，就为大家介绍一下毛蟹年糕的做法及食用注意事项！

一、毛蟹年糕做法一

原料：毛蟹5只(性别：雌)，火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。

做法：

1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。

2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去(当然是写成段和丝的)然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。

3、锅内放油，油热后放入年糕煸炒，加水和酱油，在翻一翻，放入蟹，在盖盖子焖2分钟

4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分

5、加少许盐和味精，翻一翻

6、装盆

二、毛蟹年糕做法二

主料：毛蟹6只，年糕800克(切片)，口蘑4颗，洋葱1/3颗，生姜1段，干辣椒10个，蒜头半个，辣椒2个

辅料：食盐2茶匙，高浓度白酒15克，生抽1汤勺，老抽3汤勺，白糖1茶匙，食用油2大汤勺，清水适量

步骤：

1、把年糕切片洗净，片片分开备用。

2、辣椒、口蘑切片，洋葱顺着纹路切片。

3、干辣椒切段，生姜、蒜头切沫。

4、其他材料准备好之后再清洗螃蟹。

5、螃蟹对半切开。

6、锅中食用油烧热，同时放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫，爆香两分钟。

7、放入洋葱继续爆香两分钟。

8、放入口蘑炒一分钟。

9、放入螃蟹翻炒，无需加水，上盖烧两分钟。

10、放入白酒，上盖烧三分钟，依次添加白糖、生抽、食盐、老抽，每次添加一种翻炒一分钟。

11、年糕下锅翻炒一分钟后添加适量清水煮五分钟。

12、如果年糕较厚建议多煮一会，汤汁多点会好吃一些或者烧油锅的时候多放一些油。

13、青辣椒下锅后翻炒均匀3分钟后起锅。

三、食用指南

柑橘和毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。

蜜和毛蟹：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

毛蟹和花生：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食

毛蟹和冰：同食会中毒，可以用藕节解毒。

西红柿和毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

作者:zhang5

 

0