炒锅有哪些类型 如何选购炒锅

民以食为天，食物对人的生存发展至关重要。除了事物本身，烹饪料理的器具也对食物的味道、营养等因素产生很大的影响，因此选择一口好的炒锅至关重要。今天PChouse就带大家一起看看，炒锅都有哪些类型。

一、炒锅有哪些类型

1、不锈钢

不锈钢材质的炒锅重量很轻，但是完全不用担心锅身的坚固程度。不锈钢材质的炒锅很好地做到了热量、重量、质量三方面的平衡。使用一段时间后也不用担心生锈的问题，更不会藏污纳垢，所以大大的降低了清洗的工作量。只要使用正确的方法使用、清洗的话，不锈钢材质的炒锅就能够使用很长时间。

2、铁制

铁制炒锅最大的优势是不含任何其他的化学物质，抗氧化的能力也非常优秀，不会产生任何不宜于食物的溶出物。另外，铁锅中的铁离子融入到食物中去后，还可以帮助人们吸收铁元素，起到防止缺铁性贫血的功能。铁锅非常耐用、受热也很均匀，在加热方面的效果比较亮眼，但有一个致命缺点，就是容易生锈。

3、铝合金

随着合金技术的发展，现在市面上的铝合金材质的炒锅都做了充分氧化，所以完全不用担心安全问题。铝合金的炒锅能够很好的避免某些不锈钢和铁制炒锅的缺点，在性能上处于两者均衡的地位，虽然没有很明显的优点但是也没有太大缺点。

二、如何选购炒菜锅

1、造型

炒锅主要有半圆弧型和平底锅两种造型。半圆弧型炒锅可以使食物受热均匀，而且翻炒起来很方便，适合用来炒需要不断翻炒的菜。平底锅适合用在做煎炸的食物上，也可以用来做一些有汤汁的菜。选购时应该根据自己的饮食习惯做出决定。

2、材质

上文介绍了现在市场上炒锅的材质，选购时可以加以参考。需要留意的是，铝锅的重量较轻，适宜力气小的消费者选购。陶瓷锅是由黏土烧制而成的，重量比较大，保温效果较好，但是颠锅比较费劲。

3、大小

炒锅有大有小，具体选择时要根据平时做菜的多少来决定。小编建议在力量承受范围内，选择较大的炒锅，因为这样炒菜受热更均匀，不容易让食物溢出来。

选口好锅才能让烹饪过程更得心应手、心情舒畅，大家都学会选购一款适合自己的炒锅了吗。

作者：PChouse

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