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饺子皮口感不好,多半是面没和好
2018-01-31 15:43 大众养生网   

文章导读

平时在包饺子的时候,都需要做饺子皮,有的人会选择从外面买,但是有的人会选择自己在家里做。为了防止饺子皮的口感不好,绵软,粘连的问题出现,在平时和面的时候用正确的方法,否则做出的饺子皮不光会不劲道,口感也会受到很大的影响。

 

饺子皮制作的方法

1和面

水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2揉面

不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

 

3醒面

将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

 

7将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

 

责任编辑: 江昕 TQ001
责任编辑: 江昕 TQ001
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