紫薯粉怎么做成馅呢？

文章导读

紫薯是一种颜色为紫色的番薯，营养价值非常高，经常被用作养生保健食品。紫薯的味道偏向于红薯，因此，可以和红薯一样做成各种粉来食用，也就是人们常说的紫薯粉，这种粉比红薯粉更甜，更适合做成小吃。而且利用紫薯粉做成的馅料非常美味，下面就来看看紫薯粉怎么做成馅呢？

紫薯粉就是紫薯磨成的粉，可以和面粉和在一起蒸馒头，很香甜可口，但是别放太多，否则会牙碜，因为紫薯粉含有纤维较多；还可以熬粥喝，很香，不过喝起来，和面粉的感觉差不多，一股烤薯味道。还可以做成紫薯馅饼，太多了。

1、紫薯洗净蒸熟去皮，再把紫薯适当的捏碎放入水备用

2、备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中（图4），到入适量的过筛后的紫薯水

3、把纱布口收紧，慢慢的把紫薯水拧干，尽量拧干水份，再倒出来备用

4、取干净的锅把紫薯泥和细砂糖都倒入翻炒，火开至中火，锅铲要时不时的搅拌防止粘锅，中间加色拉油继续翻炒至水份8分干关火，冷却后粘成团装入密封袋放入冰箱冷藏备用。

烹饪技巧：

1、此种做法跟红豆沙基本一样，这样能出超细腻的口感。

2、在煮紫薯的时候，不要先把皮去掉，去皮后再蒸熟颜色会变。

3、紫薯和糖、油的比例大约是10-12%左右。这样出来的紫薯馅口感不干。