怎么爆炒黑木耳更能够留住营养价值

文章导读

黑木耳是我们常吃的一种食物，它的营养价值比较高，具有清除体内废物的作用。比较常见的就是爆炒黑木耳，在炒的时候一定要提前泡发，另外要注意的是，最好用温水泡发，提前泡发4到5个小时才能完全泡发好后。炒的时间上不宜过长，所以比较适合爆炒，时间一长反而影响黑木耳的营养价值。

1. 原料：白菜、东北黑木耳。 配菜：洋葱一个、胡萝卜一个、尖椒一个。

2. 调料：豆油、盐、花椒粒、五香粉、糖。

3. 黑木耳需要提前5个小时泡发。我早晨用凉水泡、晚上做菜。洋葱去皮切丝备用。

4. 取两个白菜叶、洗干净切片。把木耳掰成小朵和白菜片一起焯水。

5. 配菜胡萝卜去皮切片、尖椒去籽切片。木耳白菜过凉控干水份。

6. 锅热放一勺植物油、炒花椒粒、加入洋葱炝锅、再加胡萝卜片炒、胡萝卜硬必须先炒。

7. 把黑木耳和白菜、小尖椒放入锅内、加少许五香粉、酱油一勺、盐半勺、白糖一勺翻炒几下就可以出锅了。

营养价值

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能;

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。