正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么?

文章导读

猪肉炖粉条是一道正宗的东北炖菜，在这种特别冷的时候吃上一锅炖菜真的是特别幸福。在做猪肉炖粉条的时候，粉条洗干净就可以了，如果提前泡软会影响它吸收菜汁，因为粉条比较吸水，所以一定要多加点水，最后收汤的时候，留一些汤汁会更好吃。

 

做法一：

主料：粉条、五花肉

调料：葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、食盐

做法：

1、主料

2、调料。

3、五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。

 

4、现在开始炒糖色，锅中放少许油(一勺就够哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。

5、炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。

6、炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。

7、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。

8、倒入热水，加入除了食盐以外的所有调料。(水要比平时做红烧肉多一些)

9、大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟(肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会)，根据自己口味加入食盐。

10、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。

做法二：

食材明细

五花肉

500克

酸菜

200克

粉条

100克

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

白糖

适量

盐

适量

五香

食材明细

五花肉

500克

酸菜

200克

粉条

100克

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

白糖

适量

盐

适量

1、买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。

 

2、切好的五花肉。

3、爆炒后准备把五花肉炒下。

4、放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。

5、切好的五花肉。

6、爆炒后准备把五花肉炒下。

7、放入水。炖20分钟。

做法三：

东北酸菜猪肉炖粉条

材料

五花肉 粉条

八角 桂皮香叶和少许盐

酸菜 葱姜

盐，鸡精

做法

1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)

3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

做法四：

猪肉炖粉条做法

主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片

辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

制作步骤

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化即可。

 

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