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正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么?
2018-01-08 20:07 大众养生网   

文章导读

猪肉炖粉条是一道正宗的东北炖菜,在这种特别冷的时候吃上一锅炖菜真的是特别幸福。在做猪肉炖粉条的时候,粉条洗干净就可以了,如果提前泡软会影响它吸收菜汁,因为粉条比较吸水,所以一定要多加点水,最后收汤的时候,留一些汤汁会更好吃。

 

做法一:

主料:粉条、五花肉

调料:葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、食盐

做法:

1、主料

2、调料。

3、五花肉放到沸水中焯去血水,捞出备用。

 

4、现在开始炒糖色,锅中放少许油(一勺就够哈),放入冰糖,中小火炒制冰糖融化。

5、炒到金黄色,还不可以,还要继续炒。(如果掌握不好火候,用小火慢炒)。

6、炒到颜色棕红色,并有泡泡冒出,就可以了。

7、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒,让炒好的糖浆都裹在肉上。

8、倒入热水,加入除了食盐以外的所有调料。(水要比平时做红烧肉多一些)

9、大火烧沸,转小火炖40分钟左右至肉熟(肉不要太烂,加过粉条之还要炖一会),根据自己口味加入食盐。

10、加入粉条后,炖至粉条透明软烂即可。

做法二:

食材明细

五花肉

500克

酸菜

200克

粉条

100克

适量

适量

花椒

适量

大料

适量

白糖

适量

适量

五香

食材明细

五花肉

500克

酸菜

200克

粉条

100克

适量

适量

花椒

适量

大料

适量

白糖

适量

适量

1、买的酸菜,洗了一遍,可能不太酸。

 

2、切好的五花肉。

3、爆炒后准备把五花肉炒下。

4、放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。

5、切好的五花肉。

6、爆炒后准备把五花肉炒下。

7、放入水。炖20分钟。

做法三:

东北酸菜猪肉炖粉条

材料

五花肉 粉条

八角 桂皮香叶和少许盐

酸菜 葱姜

盐,鸡精

做法

1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片

2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)

3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)

4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟

5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

做法四:

猪肉炖粉条做法

主料:猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片

辅料:生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

制作步骤

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化即可。

 

责任编辑: 江昕 TQ001
责任编辑: 江昕 TQ001
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