排骨饭做法大全集

文章导读

排骨是我们常见的一种食材，排骨可以用来炖汤最有营养，适合病人养伤，小孩子长身体等，排骨烧出来香辣美味，老少爷们都喜欢吃。而要做爱心便当，那么就不得不说一下排骨饭，不仅营养健康而且十分美味。排骨饭做法大全集在这里你会得到你想要的别人家的那种排骨饭。

 

用料：

主料：

猪小排450克干香菇10朵胡萝卜1根大米300克豌豆1碗

 

辅料：

葱5克油适量姜5克盐1勺料酒1汤匙老抽一汤匙生抽1汤匙十三香适量糖适量水适量

排骨饭的做法：

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

 

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.倒入焯过水得排骨翻炒

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.倒入切好的香菇翻炒

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.放入电饭锅开启煮饭模式

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

烹饪技巧

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味；

2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水；

3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加；

4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好；

5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同；

6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂）。

 

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