猪肝泥做法，这样做宝宝最爱吃

文章导读

猪肝现在很多都是熟食，这让不少人吃起来很不放心，这种情况其实很简单就可以解决，自己购买新鲜的猪肝回来制作，配料非常的简单，少量食盐，生姜和白醋去腥，小锅加入清水提前煮一下就可以了，这样做出的猪肝泥不仅仅老少皆宜，还可以放心的食用。

 

自制猪肝泥

材料

猪肝200克，生姜2片，白醋1大匙，盐1/4小匙，凉开水50克

 

做法

1.将猪肝先切成薄片，放入碗内，加入白醋，盐腌制10分钟。

 

2.小锅内放入清水及姜片，大火烧开后加入猪肝片。用中火煮至猪肝完全转成白色，捞起沥净水份。

3.将猪肝切碎，加入搅拌杯内，加入清水50克，用搅拌机搅拌成细腻的泥状。

4.将搅好的肝泥，再度放入小锅内，用小火煮至沸腾即可，取出放凉后放入冰格内保存。

小诀窍

1.猪肝的腥味比较重，所以在制作之前要用白醋及盐腌制一下，以达至杀菌去腥的功效。

2.煮好的猪肝如果直接用搅拌机搅打是不能动的，所以要添加一些凉开水，就很容易搅拌了。搅拌好的肝泥要重新煮过，这样才能保证干净卫生。

3.注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。

肝泥蔬叶包

简介 动物肝脏中维生素A含量高，维生素A能保护眼睛，维持正常视力、防止眼睛干涩，中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经，有补肝明目的功效。做一道“肝泥蔬叶包”，给自己明明目。

材料

猪肝125克，包菜叶3片，龙口粉丝95克，绿豆芽95克，鸭汤3汤勺，食用油，麻油，胡椒粉，盐，黄酒，蒜汁，姜汁，花椒1小撮，香叶1片，生姜片3片，老抽

做法

1.把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。

2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）

3.把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖。

4.待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用。

5.另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用。

6.焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。

7.把鸭汤倒入锅中（我是前日余下的），放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可。

 

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