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烧麦皮做法是什么?介绍详细步骤!
2018-02-25 14:17 大众养生网   

文章导读

烧卖是非常流行的小吃,在我国已经拥有悠久的历史,在现在,南北方做烧卖使用的材料以及制作方法都不同,所以做出来的口味有调到差异,比如老北京烧卖、上海烧卖等,在当地都非常受欢迎,下面详细介绍烧卖的制作方法。

 

一、烧麦

材料

白菜,姜,调料,葱,羊肉,淀粉

做法

1.羊肉,葱姜,调料。

2.还要加些白菜~

3.搅拌均匀~

4.这一步很关键,用淀粉熬成的“浆糊”,调兑到肉馅里~

5.继续搅拌均匀~

6.我像模像样的跟着学如何包烧麦,其实就是装模作样!

7.很快就捏好了,不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了,

 

二、一口烧麦

材料

糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽

做法

1、糯米淘洗干净,加适量水(比煮米饭稍微多放点水)、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精,拌匀。

2、放在电饭煲里按煮饭键,煮好后开盖搅拌均匀,再盖上焖着备用。

3、待糯米变温时就可以包了,取一张饺子皮,放一勺糯米,周围捏拢成圆形就好了。

4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上,隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小,一口一个哈。

 

三、香菇烧麦

材料

面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量

做法

1、将洗干净的糯米泡上十分钟,再用电饭煲煮饭;

2、糯米饭煮好后放在一边备用;

3、将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌,成絮状;

4、再和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;

5、准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;

6、先将笋丁冷水下锅焯一下,捞出沥干水分;

7、烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;

8、直至肉丁翻炒变色;

9、下入准备好的香菇丁和笋丁,继续翻炒;

10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水,加盖煮上两、三分钟;

11、再加入适量的水淀粉,大火煮开,收汁;

12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;

13、煮好后盛入碗中;

14、煮好的糯米饭放入碗中;

15、加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;

16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;

17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;

18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;

19、用大小合适的圆模具按压取成圆片;

20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;

21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型;

22、将做好的面皮放在手中;

23、中间加入适量的香菇糯米馅料;

24、用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;

25、下面垫上红萝卜片,放入蒸笼中;

26、烧锅开水,大火蒸上十分钟即可;

27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。

 

责任编辑: 江昕 TQ001
责任编辑: 江昕 TQ001
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