烤羊腿怎么做才入味？

文章导读

羊肉是一种营养价值，很高的食物，其肉质细嫩、并且具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的作用，因为其营养丰富、肉质鲜美，受到了人们的推崇，烤羊腿更是人们的首选，但是由于羊肉膻味较大，不宜在夏季秋季食用，患有高血压，肝病急性肠炎，等感染病患者，请勿使用。下面介绍一下，如何烤出美味的羊腿。

 

蒜香烤羊腿做法：

步骤 1

羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.

步骤 2

在表面撒盐.

步骤 3

用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).

步骤 4

以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.

步骤 5

在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).

 

步骤 6

将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.

步骤 7

将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.

步骤 8

烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).

步骤 9

将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.

 

小贴士

1.羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩.

2.有些人吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加.

3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味.

4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配.

5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟.

 

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