草鱼豆腐的具体做法

文章导读

草鱼豆腐是一道非常有名的菜肴，在这道菜中草鱼具有温补的作用，适合有胃寒体质的人，豆腐有益气补虚的功效，草鱼和豆腐放在一起制作出来的菜肴具有营养丰富，暖胃健脾、利湿祛风的功效，吃起来口感清淡，容易消化和吸收，属于是具有滋补作用的菜肴。下面就是草鱼豆腐的具体做法。

材料：

草鱼、豆腐

做法：

1.草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟.

2.先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用.

3.锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄.

4.倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水.

5.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味，盛入碗中撒上葱花即可.

烹饪技巧：

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。

2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。

3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。