解过冻的食物还能放入冰箱吗 听听专家怎么说

如果你经常下厨房做饭，就会遇到一个问题：冷冻的肉只用得了一半，但是又不得不全部解冻之后再切下来，剩下的一半还得放回冰箱继续冷冻。解过冻的食物还能放入冰箱吗？

解过冻的食物还能放入冰箱吗

食品解冻后最后不要再放进冰箱冷冻了。

食品解冻后再冷冻，会降低食品的新鲜程度和营养成分。当冻鱼、冻肉等食品从低温的冷冻状态回复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜遭受到严重的损伤。解冻后，细胞液大量流 失，再重新冷冻，食品的新鲜程度较原有程度有大幅度的下降，营养成分也损失较大，同时，还降低了食品固有的风味。

食品解冻后再冷冻，还会影响人体健康。食品的再冷冻和解冻，尤其是反复多次的冷冻解冻，往往容易产生致癌物质，而且重新冷冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越高，对人体带来的影响也就越大。

冷冻食品如何解冻

1、空气解冻法

一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。

采用流水解冻法要注意冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。

2、流水解冻法

冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。