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杨梅泡红酒的方法有哪些?
2018-03-30 14:44 大众养生网   

文章导读

杨梅和红酒都是日常生活中比较常见的食物和饮品,红酒其中富含多种矿物质,根据不同的酿制方法具有不同的功效,而杨梅是比较常见的一种水果,可以将杨梅泡入红酒当中,不仅会使口感更好,而且营养价值丰富,具有开胃的功效,可以将杨梅清洗干净加入红酒和白糖调和饮用。

 

杨梅泡红酒

原料:新鲜杨梅500克

调料:白糖100克,葡萄酒3大匙,盐1大匙

做法:

步骤1:杨梅去蒂洗干净后,浸泡盐水1个小时。先将杨梅用清水冲洗2遍,撒入盐,再倒入清水没过杨梅表面,搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟,再用清水反复冲洗2次后沥干。

步骤2:杨梅倒入碗中,放入白糖和红酒,稍微拌匀,盖上盖子,入冰箱冷藏24小时后即可食用。

 

温馨提示:

杨梅虽开胃,但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多。

杨梅没洗能不能泡酒

杨梅没洗能不能泡酒?杨梅没有果皮,凹凸不平不清洗可能会不干净,所以在制作杨梅酒之前最好是先洗干净后再沥干水后泡酒。杨梅泡酒制作方法如下:

1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

2、清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

 

7、贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。

 

责任编辑: 杨思思 TS002
责任编辑: 杨思思 TS002
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