教你两种经典的烧饼制作方法

烧饼是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅制作方法简单而且非常美味，但是街边的烧饼总是不够卫生，所以人们需要学会它的制作方法，就可以吃到健康又可口的烧饼了。特别是油盐煎饼和芝麻酥烧饼这两种经典的吃法，做法简单易学，但是非常讲究，必须按照制作方法一步步完成，提前做好准备工作，配合合适的水分和温度，就可以做出香喷喷的烧饼，有想要学习的朋友们可以试一试了，相信一定会有不错的成果。

 

 

一、油盐烧饼

主料：面粉500g

辅料：橄榄油50g 盐2g 葱适量 花椒适量 八角适量 芝麻适量 温水240g 酵母4g

做法：

准备所有材料；

将400克面粉、酵母和水混合在一起，揉成比较光滑的面团；

将面团放在比较温暖的地方进行醒发，至原来面团的2倍大即可；

起锅倒入橄榄油，将葱、花椒、八角放入有种，炸出香味；

 

油熟后取出，加入另外的100克面粉、盐调成糊状，起酥油就做好了；

将发酵好的面团分成2份，揉成团后醒15分钟；

将面团擀成大的薄片；

将一半量的油酥均匀的涂抹在面片表面，将面片朝一个方向卷起来；

卷好后切成等份的小块，将面团的两边收口压成圆形的面剂；

擀成饼，醒发25分钟，在饼上薄薄的刷一层水，撒上芝麻；

送入预热好的蒸烤箱中，选择蒸烤功能，190度15分钟；

出炉后，直接趁热吃非常棒！

小贴士

1、如果烧油的时候，不加入葱、花椒等调料，也可在起酥油面糊中，加入适量的五香粉；

2、面皮要尽可能擀的大而薄，这样卷的层数多，做出饼也会分层多，外酥内软，非常好吃！

 

二、芝麻酥烧饼

1、首先把油皮用料混合，揉至出膜。

2、再把油酥用料混合揉至光滑即可。

3、把油皮和油酥面团盖上保鲜膜饧30分钟，葱洗净切成葱花，撒上适量五香粉、盐、干面粉混合均匀待用。

4、饧好的两种面团各均匀分成8份，取1份油皮滚圆压扁，包入一份油酥后再滚圆。

5、取1份包好的面团擀成椭圆状，从上而下卷起，全部做好盖上保鲜膜饧10分钟。

6、再一次重复第5步操作，擀开卷起，盖上保鲜膜饧20分钟。

7、饧好面团再次擀开，撒上葱花。

8、面皮先从一边往中间对折三分之一，再从另一边往中间对折三分之一，擀成长方形即可。

9、在饼皮表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤15分钟。

10、出炉的烧饼色泽诱人，咬一口酥掉渣呀！

怎么样，有没有学会呢？

手把手教你做芝麻酥烧饼，制作方法很简单，一学就会！

 

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