与花椒相克的食物有哪些

文章导读

花椒是日常饮食中调料的必需品，尤其是火锅、炖菜、炒菜都离不开花椒。花椒还具有驱寒的功效，尤其是体寒虚弱患者，生活中食之，可散寒除湿，解胸闷郁结，但花椒也不是所有人都适合，尤其是胃火旺、肝火盛者要少食或不食。那么除了这些，还应注意哪些呢？

1.有碍铜吸收的食物

铜是制造血液中红细胞的重要物质之一，它参与体内多种金属酶的组成。人体缺铜可引起铁代谢紊乱、贫血、缺氧、骨骼病变、发育迟缓，由于锌、铜比值的增大，干扰胆固醇的正常代谢，导致冠心病的发生。缺铜又可引起心肌细胞氧化代谢紊乱，造成各种各样的心肌病变。铜多存在于动物肝脏、菠菜、鱼类等食物中，如果把它们和含锌量较高的食物（瘦肉等）混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。食糖过多也会降低含铜食物的营养价值，另外，含铜食物与番茄、大豆、柑类混食后，食物中的维生素C也会对铜的释放量产生抑制作用。

2.有碍铁吸收的食物

铁是细胞的组成部分，能帮助身体将氧运送到细胞内，严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多，进食这类食物同时饮用含有鞣酸的咖啡、茶、红酒等，就会降低人体对铁的吸收。

3.甲壳类食物与含维生素C类食物相克

维生素C是烯醇式结构物质。而甲壳类食物，特别是小虾和对虾含有高浓度的五价砷化合物。五价砷化合物是无毒的，但若服用大剂量维生素C，可以使五价砷转化为有剧毒的三氧化二砷，俗称砒霜，砒霜中毒可以致死。因此，食用甲壳类食物不能服维生素C。

4.吃高蛋白食物后不要立即饮茶

长期以来，人们在吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物以后，总习惯于立即饮茶助消化。近年来，科学家研究发现，这种做法是不科学的。因为，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，可使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易形成便秘，而且还会导致有毒物质和致癌物质更易被人体吸收，危害人体健康，所以，吃高蛋白食物后，不宜立即饮茶。

5.有碍钙吸收的食物

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙多含于牛奶、虾皮与含丰富维生素的食物中。如与黄豆、菠菜、苋菜、韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

6.有碍锌吸收的食物

锌是多种蛋白质和酶的重要组成部分，对身体生长和创口愈合很重要。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中，与高纤维质的食物同时进食，就会降低人体对锌的吸收能力。

花椒虽好，但并非人人皆宜。像阴虚火旺、胃火上蒸、肝火上炎，痰热阻肺等，正在上火的人如果食用花椒，将会诱发咽喉肿痛、牙龈红肿、口苦口臭、胃热泛酸、皮肤疮疡、急躁易怒、咯痰黄稠、大便干结、小便黄赤等症状，特别是容易导致口舌生疮。故平时爱上火的人，饮食上一定要少用花椒。