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炒杏鲍菇的做法是什么
2018-03-21 14:05 大众养生网   

杏鲍菇,由于其肉质肥美、且营养丰富受到了人民大众的喜爱,杏鲍菇具有增强人体免疫力的功效,其还富含植物纤维可以润肠通便,对于便秘者有很大作用,杏鲍菇中还富含丰富的有利于人体吸收的蛋白质,对于人体生长发育有很大益处,杏鲍菇有着杏的清香气味,对于一些食欲不振者有着很好的开胃作用。杏鲍菇的做法有很多:炒杏鲍菇、杏鲍菇粥、杏鲍菇汤等等,下面就来介绍一下炒杏鲍菇的做法。

 

一:杏鲍菇炒肉

用料

杏鲍菇220克

柿子椒30克

红辣椒30克

老姜5克

五花肉140克

蚝油20ml

米酒10克

白糖3克

生抽5ml

淀粉1勺

食用油20克

步骤 1

准备好原料。

步骤 2

五花肉切成薄片,放入米酒、姜丝、生抽、淀粉腌制十分钟。

 

步骤 3

杏鲍菇、柿子椒、红椒切成菱片,当然也可以切成你喜欢的形状。

步骤 4

热水入锅,放入杏鲍菇、红椒、柿子椒焯水,1分钟取出沥干水分备用。

步骤 5

锅里放油预热七成熟时,蒜瓣爆香,再放入肉片煎到两面微焦,同时油脂也出来的差不多,(肉片因为薄,一分钟左右就可以)。

步骤 6

再放入杏鲍菇、柿子椒、红椒、耗油拌匀炒一分钟左右出锅即可享用。

小贴士

1. 杏鲍菇的肉质比较肥美,喜欢吃香脆口感的将杏鲍菇切薄片,如果喜欢吃肉质口感,切厚点即可。

2. 切瘦肉看切口,如果是像挂面似的,看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向,不要顺着丝切,而要是成90度切,这样肉入口易化,口感好。

 

做法二:杏鲍菇炒青椒

步骤 1

将青椒切成细条状或薄片。

步骤 2

把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

步骤 3

将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

步骤 4

在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

步骤 5

待油热时,加入切好的大蒜爆香。

步骤 6

大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

步骤 7

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

步骤 8

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小贴士

选用的青椒是墨西哥青椒'jalapeno'。这种辣椒不但辣味足够,而且带用非常浓郁的辣椒香,是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

大蒜不要切的太小,以免爆香时会炒焦。

炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

 

 

责任编辑: 于源亭 TW001
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