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秘制凉菜的做法大全,超下饭!
2018-03-21 14:12 大众养生网   

凉菜爽口解腻,很多人都喜欢吃,特别是夏天了比较热的时候,吃点美味的凉菜很爽口,凉菜的做法有很多,凉菜的调料制作很重要,凉菜通常以蔬菜为主,一般把蔬菜焯水后再进行凉拌,放香油,糖吃酱油,大蒜,葱等调料,这些调料可以拌出不同口味的凉菜了,还有的人喜欢麻辣的凉菜,但辣椒比较刺激,如果容易上火的人最好不要吃这种麻辣的凉菜了,凉菜虽然做法很简单,但还有的人不会做,下面我们来学秘制凉菜的方法,以便平日做各种凉菜。

 

一.凉拌海带

1.原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒。

2.将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟。

3.将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀

4.另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘,就可以食用了哦

 

二.凉拌黄瓜变蛋

1.原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉

2.将黄瓜洗净,切成片,放进器皿。

3.磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中

4.往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了

如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可

三.凉拌蒜茄子

1.原料:茄子,盐,蒜汁,香油。

2.把茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)

3.把茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下。

4.把茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

 

四.小葱拌豆腐

1.原料:小葱、豆腐、盐、香油。

2.小葱洗净,切成葱花。

3.豆腐洗净,捣碎,放在器皿中。

4.把葱花,香油,盐加入到器皿中,搅拌即可,方便快捷?

五.凉拌藕

1.原料:藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱。

2.把藕洗净,去皮,切成片,放进开水中绰一下捞出。

3.辣椒、葱花、生姜切丝。

4.把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。

六.凉拌黄瓜粉丝

1.这道菜比较家常,经常吃,感觉还不错,跟大家分享一下。

2.原料:黄瓜,粉丝,芥末,香油、盐,醋。

3.黄瓜洗净切成片或者丝。

4.在锅里煮一下,煮熟之后捞出来。

5.调制芥末,少量芥末里面加入适量水,不停的搅拌。

6.将黄瓜、粉丝,芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌,就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了,条件可以的话,还可以加入适量的猪头肉在里面,很美味的哦。

 

责任编辑: 于源亭 TW001
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