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番茄大虾的做法大全是什么
2018-03-10 13:26 大众养生网   

文章导读

大虾的种类繁多,做法也有很多。大虾味道鲜美,营养丰富,做出来的菜肴外观也很诱人其虾皮的营养价值更高。但是要注意没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。酸酸甜甜的番茄和大虾一起炒时,吃起来不仅能让人胃口大增而且还有助于美容养颜的作用。下面教教大家番茄大虾的不同做法。

 

做法一

食材:大对虾 1斤、番茄 3个、葱、姜、白酒 1小勺、番茄酱 1大勺、开水、盐 2小勺、胡椒粉 少许、油 适量

步骤

1、大虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用

2、番茄清洗干净,用滚开热水烫番茄表皮,并浸泡半分钟

3、大虾里加入1小勺盐、1小勺白酒、葱姜末,腌制20分钟

4、烫好的番茄剥皮皮,去掉蒂部,切成块备用

5、锅里放一勺油,油热后将番茄块下锅翻炒,等番茄变软出汁后,加入1大勺番茄酱,加入1小勺糖,翻炒均匀,加入一大碗开水,加入1小勺盐

6、等锅里水烧开后,将腌制好的虾放入锅中,加盖焖煮,等到虾完全变红熟透后,即可关火,撒少许葱花和胡椒粉,即可出锅

 

做法二

1、把大虾开背取出虾线,把大虾用少量盐腌一下,锅内放油把大虾炸熟

2、碗内倒入番茄酱和糖加水,想汁多一点就多放番茄酱(番茄酱和糖的比例是1:1)

3、锅内加一点底油,倒入调好的番茄酱(一定要小火)

4、番茄酱炒到粘稠倒入炸好的大虾翻炒就可以出锅了

 

做法三

食材

主料:龙虾

辅料:白果(干)、西兰花、姜

调料:番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、花生油

1. 准备好原材料;

2. 大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;

3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片,搅拌均匀腌制一下;

4. 准备锅开水,加入少量盐和几滴油,下入白果和西兰花焯水后捞出;

5. 烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾

6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份

7. 锅中留少许底油,下入姜末翻炒;

8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;

9. 翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;

10. 再下入刚炸过的大虾;

11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;

12. 盛入盘中。

小贴士

1、做好的虾要想入味,一定要事先腌制,虾的个头越大,腌制时间越长

2、番茄去皮很轻松,只要用开水烫一下番茄表皮,很轻松就能剥下,这道菜去掉番茄皮更好 3、加入适量番茄酱和少许糖,可以让这道菜的口感更柔和,味道更鲜美

4、喜欢的还可以,在烧这道菜的时候,加入豆腐,味道一样很好,还很有营养

注意事项

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;

2. 烧锅油,将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水;

3. 锅中留少许油,爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁,并加入盐等调味;

4. 下入刚炸锅的大虾,一直开大火,让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。

 

责任编辑: 杨思思 TS002
责任编辑: 杨思思 TS002
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