番茄大虾的做法大全是什么

文章导读

大虾的种类繁多，做法也有很多。大虾味道鲜美，营养丰富，做出来的菜肴外观也很诱人其虾皮的营养价值更高。但是要注意没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。酸酸甜甜的番茄和大虾一起炒时，吃起来不仅能让人胃口大增而且还有助于美容养颜的作用。下面教教大家番茄大虾的不同做法。

 

做法一

食材：大对虾 1斤、番茄 3个、葱、姜、白酒 1小勺、番茄酱 1大勺、开水、盐 2小勺、胡椒粉 少许、油 适量

步骤

1、大虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用

2、番茄清洗干净，用滚开热水烫番茄表皮，并浸泡半分钟

3、大虾里加入1小勺盐、1小勺白酒、葱姜末，腌制20分钟

4、烫好的番茄剥皮皮，去掉蒂部，切成块备用

5、锅里放一勺油，油热后将番茄块下锅翻炒，等番茄变软出汁后，加入1大勺番茄酱，加入1小勺糖，翻炒均匀，加入一大碗开水，加入1小勺盐

6、等锅里水烧开后，将腌制好的虾放入锅中，加盖焖煮，等到虾完全变红熟透后，即可关火，撒少许葱花和胡椒粉，即可出锅

 

做法二

1、把大虾开背取出虾线，把大虾用少量盐腌一下，锅内放油把大虾炸熟

2、碗内倒入番茄酱和糖加水，想汁多一点就多放番茄酱（番茄酱和糖的比例是1:1）

3、锅内加一点底油，倒入调好的番茄酱（一定要小火）

4、番茄酱炒到粘稠倒入炸好的大虾翻炒就可以出锅了

 

做法三

食材

主料：龙虾

辅料：白果(干)、西兰花、姜

调料：番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、花生油

1. 准备好原材料；

2. 大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下；

4. 准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出；

5. 烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾

6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份

7. 锅中留少许底油，下入姜末翻炒；

8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

9. 翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；

10. 再下入刚炸过的大虾；

11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

12. 盛入盘中。

小贴士

1、做好的虾要想入味，一定要事先腌制，虾的个头越大，腌制时间越长

2、番茄去皮很轻松，只要用开水烫一下番茄表皮，很轻松就能剥下，这道菜去掉番茄皮更好 3、加入适量番茄酱和少许糖，可以让这道菜的口感更柔和，味道更鲜美

4、喜欢的还可以，在烧这道菜的时候，加入豆腐，味道一样很好，还很有营养

注意事项

1. 先处理虾，煎去虾须， 再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；

2. 烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出； 同时处理好摆盘配料： 白果和西兰花焯水；

3. 锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；

4. 下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。

 

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