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清炖鱼汤的做法,你掌握了吗?
2018-03-11 14:53 大众养生网   

文章导读

清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效,主要的食材原料有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

 

 

1、把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦。

清炖鱼汤的做法

2、减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可。

3、切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦。

 

 

 

 

4、准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用。用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦。

5、然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可。还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦。

6、锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火。

 

 

 

 

7、放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下。

8、煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥。

9、然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。

10、开大火熬鱼汤大概15-20分钟。中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉。放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥。最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬。

11、熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦。沸腾后就可以出锅了。

 

 

责任编辑: 江昕 TQ001
责任编辑: 江昕 TQ001
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