卤毛豆的做法是什么？需要哪些配料？

文章导读

卤毛豆是一道以毛豆为主材的家常菜肴。卤毛豆做好之后，兼鲜、酥、烂于一体，色香味俱全，且毛豆也富含多种营养成分，比如植物蛋白、不饱和脂肪酸等，因此，卤毛豆这道菜极受大众欢迎。另外，卤毛豆还可以保持身材，改变肥胖者的体型，对于三高（高血脂、高血压、高血糖）患者也有着很好的食疗作用。卤毛豆的制作方法并不难，制作过程也不复杂，下面，就给大家详细介绍一下卤毛豆的做法以及做卤毛豆所需的配料，希望能对大家有所帮助！

一、卤毛豆需准备的食材

主料：毛豆500克

辅料：盐适量 干红辣椒20个 香叶4片 花椒20粒 桂皮1块 八角2个 小茴香少许 食用油1小勺

二、卤毛豆的制作步骤：

1、一定要选择色泽好，饱满的毛豆。干瘪的吃起来就没有劲儿了，太老的也不好吃，我是自家地里摘得所以选择的都是挺好的。

2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。

4、准备好所需要的配料。

5、锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

6、待闻到香在往锅里滴几滴食用油。

7、待闻到香料的味道后加入适量的盐。

8、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时。

9、喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱。

三、卤毛豆的营养价值

毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。