鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高

文章导读

鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高，富含高蛋白，吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用，在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠，豉油皇鹅肠等等，吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高，是非常好的保健滋补类的食品。

 

干锅鹅肠

主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。

做法

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

 

小诀窍

特点

鹅肠脆嫩，是下酒好菜。

制作关键

氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。

豉油皇鹅肠

鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许

 

做法

1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

4.用手抓匀，腌制15分钟左右

5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

7.撒少许盐

8.撒少许鸡粉调味

9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

11.炒至鹅肠变色、卷缩

12.加入豉油

13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉

14.放入葱段，翻炒均匀即可。

 

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