做凉皮全过程有哪些呢？

文章导读

凉皮是一种非常美味的小吃，在北方地区非常流行吃凉皮，因为凉皮是用面粉制作的副产品，凉皮的味道非常的爽口，可以伴非常多的佐料，让凉皮吃起来非常的美味。凉皮虽然非常好吃，但是凉皮的制作方法却一点都不简单，而且相对来说还非常的费力，因为凉皮是面粉精加工而来的产物。下面就来看看做凉皮全过程有哪些步骤吧，有兴趣的人士可以了解一下这种美味小吃的做法，为家人们制作这种美味的大餐。

1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮。

2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。

3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。

4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

6、准备披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

7、刷子沾一点玉米油，给盘子均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让盘子均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。

8、把做好的凉皮加入红油，糊辣椒，葱花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。