炸五花肉怎么做？做法大全教给你

文章导读

五花肉是逢年过节餐桌上的必备菜肴，同时它也有补充蛋白质，补肾养血的作用，五花肉的做法有很多，炸五花肉就是其中一种，先用油烧开后，把五花肉炸至金黄色捞出，然后蘸上酱料就可食用，外酥里嫩，它是很多人爱吃的一道菜，下面给大家介绍下它的具体做法。

1，首先，将五花肉切成均匀的薄片，接着打入2个鸡蛋。

2，然后，加入1勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉和少许白酒，用手抓均匀

3，腌制10分钟左右。

4，然后，起锅热油，待有四成熟后，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸。

5，炸至表面金黄，捞出沥油，晾凉。

6，开大火，锅中油烧至八九成热时，倒入肉片复炸，半分钟左右。

7，炸至表面金黄，捞出沥油。

8，接着就可以捞出来吃啦。

营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[2]

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。