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五香猪头肉娄国民熟食怎么做?
2018-03-25 13:27 大众养生网   

五香猪头肉是很多人的最爱,尤其是逢年过节,也是饭桌上的常客,而且作为娄国民熟食当中的一道熟食,也是很多食客们喜爱的食物,那么关于五香猪头肉的一些烹煮方法以及步骤,还有各种材料的使用是怎么样的呢,感兴趣的朋友,不妨参考下文,自己尝试制作吧。

 

做法一、卤猪头肉

1、 把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

 

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

 

做法二、腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要,用炉碳烧去猪毛,还要用刀片刮毛,洗净沥干水分;

2、将猪头肉切成段形,用细绳串起来,并在表面擦上盐;

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中注入清水,将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、将白酒与生抽调和均匀,涂抹在猪头肉上面,全部涂慢涂均匀后,腌制一晚上;

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上,放在外面晾晒,晒过3天就可以收藏起来,想吃的时候就拿出来吃。

 

责任编辑: 于源亭 TW001
责任编辑: 于源亭 TW001
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