五香猪头肉娄国民熟食怎么做？

五香猪头肉是很多人的最爱，尤其是逢年过节，也是饭桌上的常客，而且作为娄国民熟食当中的一道熟食，也是很多食客们喜爱的食物，那么关于五香猪头肉的一些烹煮方法以及步骤，还有各种材料的使用是怎么样的呢，感兴趣的朋友，不妨参考下文，自己尝试制作吧。

做法一、卤猪头肉

1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

做法二、腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；

2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；

4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。