冻肉解冻用哪种方法好？

在平时生活当中，常会遇到这样的尴尬，在突然想做菜的时候，发现肉冻的特别硬，菜刀切不动，非常的着急。这就涉及到冻肉解冻的问题，解冻的方法也比较多，当然最好的方法就是自然解冻，而且是最好放到冷藏箱里面解冻，这样能够避免滋生病菌，如果想要快速解冻，可以放到微波炉里面，解冻的时间比较短。

问了很多人，大体答案也就以下几类：

A。放在冷水里解冻

B。温水里放上盐或者醋解冻

C。放在热水里，肯定能化得更快点儿

D。直接把冻肉从冰箱里拿出来，然后在常温下解冻

E。提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻

F。放在微波炉里，微波快速解冻

G。流水解冻

H。铝盆解冻法

用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻

这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

冷藏室解冻最理想

这是最安全最卫生的方法。尽量缩短解冻时间，保证内外解冻速度一致。提前半天把肉从冷冻室里拿出来，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养，也不会使肉失去光泽。此法虽好，但需要预先计划好。临时解冻，它就帮不上忙了。

临时解冻可选择微波炉

微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。不要一次性长时间的加热，要慢慢的。比如就先加热2~3分钟，然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。