红烧福寿鱼怎么做着好吃？

福寿鱼也就是罗非鱼，这种鱼肉味鲜美，肉质柔嫩，可以用来清蒸红烧烧汤等，味道都是特别棒的。福寿鱼富含丰富的蛋白质，钙，钠，维生素等以及人体所需要的多种必须氨基酸。在这里介绍一些红烧福寿鱼的做法，做出来的福寿鱼不仅味道好而且菜的颜值也非常高。

 

做法一：

红烧福寿鱼

烹饪时间<60分钟

用料：

主料：福寿鱼1条、辅料：盐3克、黑胡椒粉20克、油20克、白糖适量、豆瓣酱15克、料酒6克、味极鲜20克、姜小块、清水50克、蒜3个、生抽10克

红烧福寿鱼的做法

1.福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子

2.在表面抹上盐腌15分钟

3.姜和蒜去皮切成片

4.碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料

 

5.用厨房纸将鱼抹干

6.热锅淋油加入姜和蒜片爆香

7.将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼

8.煎至两面金黄后加入适量料酒

9.将酱料也倒进去一起煮

10.煮至汁水比较浓稠即可

烹饪技巧

1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。

2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。

4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制

做法二：

材料

鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝

做法

1.把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚都抹上少许盐。腌几分钟后把血水 倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。

 

2.把锅烧热后，拿两片姜擦直锅，再倒油。鱼的两面都拍些干生粉，然后放到锅里，用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来。

3.在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉，拌匀后备用。

4.锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都要焖透，这样才入味。如果汁太稠了，要加点水。

5.最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成。

 

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