泡蒜头的做法是什么，需要加糖吗？

文章导读

在北方地区都有流行吃大蒜的习惯，因为大蒜是公认的天然杀菌消毒成分，大蒜中富含有丰富的蛋白质，能补充人体的营养蛋白，同时能分解脂肪，补充有益的脂肪，其中的糖分和维生素含量也很高，可以转化成多种抗体，增强血管和增强免疫力系统，大蒜的吃法很多，除了用来炒菜，生吃以外，还可以做泡蒜头，泡蒜头的用料比较简单，一般常见的用料有米醋，白砂糖，盐，泡蒜头的时候，需要把大蒜一部分外衣剥掉，留下干净的外衣，在泡这个过程中要注意观察时间，并且做好密封，千万不要开盖检查，以免生毛发霉。

 

自制糖醋蒜头

简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力。

材料

蒜头(大蒜)

盐

米醋

白糖

做法

1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。

2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。

 

3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。

小诀窍

1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。

2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。

烤蒜头

简介 蒜头含有丰富的(硒)、(锗)及(硫化物)，对身体解毒作用有帮助。大蒜是所有蔬菜中含硫黄量最多的食物，是自然的消毒及杀菌剂。

材料

蒜头1/2斤，酱油膏1大匙，果糖1/2大匙，香油1/3大匙

做法

(1)选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用，并切除少许的蒂处露出蒜肉来。

 

(2)将调味料全部搅拌均匀后，再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入，使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。

(3)将蒜瓣一一排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。

蒜头干贝田鸡汤

材料

田鸡2只，蒜头10颗，水1000c.c，干贝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，盐少许

做法

1.田鸡洗净去皮切块备用；蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。

2.取一炖盅，加入水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后，在炖盅口上封住一层保鲜膜。

3.放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，加盐调味即可。

 

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