羊脊骨做法大全

文章导读

羊脊骨是羊的脊骨，它的营养价值比较高，尤其是味道比较浓郁，可以做各种美食，尤其是在冬天的时候，适当的吃一点，有很好的驱寒保暖的作用，在做羊脊骨的时候，一定要注意要焯水，焯一下骨头，把浮沫焯去，在焯水的时候最好放点料酒和生姜，有助于去除腥味。

 

做法一

材料

排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干椒少许，料酒少许

做法

1.锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分

2.土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用

3.锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香

4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色

5.倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时

6.去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟

7.将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可

 

做法二

材料

虫草花15克，甜玉米1根，脊骨500克，芡实20克，红枣6个，枸杞20多粒

做法

1.脊骨飞水，冲洗干净浮沫

2.虫草花、芡实、红枣、枸杞分别清洗干净，甜玉米斩段；（网上有的说法是虫草花不要洗，但我好像不太可以接受，就像有人说新鲜的冬菇不要洗那样，我要洗过才安心）把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下汤锅，加入8碗清水

3.大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时；放玉米和枸杞进去，继续煲半个小时

4.放盐调味即可。煲过汤的虫草花不要丢弃哦，很好吃的

 

主治

1、肾虚腰痛。用羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，并稍稍饮酒。又方：用羊脊骨一具，捶碎，加肉苁蓉一峡谷、草果五枚，和水煮汁，下葱、酱作汤吃。

2、肾虚耳聋。用羊脊骨一具，炙过，研细，磙石（煅，醋淬七次）、白术、黄芪、干姜（炮）、白茯苓各一两，桂三分，共研为末。每取五钱，水煎服

3、小便膏淋。用羊脊骨烧研，榆白皮煎汤送服二钱。

 

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