猪蹄去腥味躁味怎么做呢？

文章导读

猪蹄是一种非常受欢迎的食物，人们可以用猪蹄来制作各种美味的烹饪和小吃，例如，烤猪蹄、红烧猪蹄等等都是有名的名菜。虽然猪蹄非常受欢迎，但是不注意制作的话会使得猪蹄吃起来有一股腥味，因此，去腥是吃猪蹄的关键，下面就来看看猪蹄去腥味躁味怎么做呢？

猪蹄去腥方法一：

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。再用水焯两边初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂

3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

猪蹄去腥方法二：

1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。

2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤。

3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。

4、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。可以加点醋也许可以去除异味!