柠檬鸡脚最正宗的做法是怎样的

柠檬鸡脚是比较常见的一道地方小吃，因为加入了柠檬，鸡脚中的腥味不太重，同时也可以去掉油腻，柠檬鸡脚想要做的正宗，关键在于制作的工序，需要提前用姜片，花椒粒用水泡发20分钟，把鸡脚洗干净后剪掉指甲，放在水中焯两分钟左右，这样可以把鸡脚中的腥味去掉，同时加入调料，放在锅中继续煮，煮到没有腥味为止。

 

 

过程

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，之后用刀剁开。

 

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。(挤出的柠檬汁忘记拍了)

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

 

柠檬鸡翅

材料

材料柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙) 调料油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法

1、解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味。

2、柠檬洗净，切成四瓣待用。

3、锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐，将竹筷插入油中，如筷子四周有冒细泡，放入鸡翅转小火煎5分钟，要不时地给鸡翅翻身，以免粘锅。

4、盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中，盖上锅盖以中火焖煮5分钟，直至汤汁差不多收干。

5、揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀，转小火焖2分钟便可熄火，挤入柠檬汁调味，即可出锅。

 

 

香草柠檬鸡翅

材料

鸡翅10只，柠檬1个，蜂蜜3汤匙，香草、盐、糖、生抽、古月粉适量

做法

1.鸡翅加香草、盐、糖、生抽、古月粉、柠檬汁腌2小时。

2.预热烤箱200度。

3.腌好鸡翅平排放盘中，刷上蜂蜜。

4.放鸡翅入烤箱烤20分钟。

5.取出鸡翅，刷馀下的蜂蜜於鸡翅反面，再烤15分钟至熟。

小诀窍

1.鸡翅要先解冻，清洗乾净，抹乾才加腌料。

2.鸡翅的中央可划一刀，这样更入味。

3.可以用新鲜或干品的香草，干品的香草可以在超市找到。

 

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