扁豆包子的做法大全有哪些

 

相信很多人在生活中，都一定有吃过扁豆包子，扁豆包子的制作方法很简单，因为是蔬菜类的，扁豆更容易熟透一些，所以面粉最好获得软一些，这样可以保证面皮是松软可口的，肉馅中可以稍微加上一点黄酒，黄酒可以去腥增香，再搭配白胡椒粉，香油和味精，最后加入鸡精调味即可。

 

 

1.面粉中加入发酵粉，白糖，用温水和成稍软一点的面团，盖上保险膜醒发。

2.趁醒发面的时间开始做馅，先把扁豆清洗干净，掐去两头，在开水中煮熟捞出。

3.煮熟的扁豆剁成粗粒。

4.猪肉馅中放入老抽，黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，香油，味精，鸡精搅打上劲。

5.面团醒发至2倍大。

 

6.醒发好的面在面板上揉，排出空气，再把面团分成等量大小的小面挤。

7.再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。

8.包之前把馅料和好，肉馅中加入扁豆碎，葱姜末，不够咸的话再放点盐，搅打均匀。

9.取一小面圆片，和好的馅料放在中间。

10.包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。

11.包子醒发至2倍大

12.凉水开始蒸，水开后开始算蒸15分钟，过3分钟开盖。

 

 

芸豆包子

材料

面粉1斤，猪肉3两，芸豆1斤，适量盐，2勺油，生抽3勺，浓汤宝半个，一根葱，姜适量，酵母3钱，糖少许，碱面少许，料酒适量，五香粉适量，味精少许

做法

1.肉馅：猪肉剁馅加上剁碎的葱姜，在家适量料酒和生抽以及五香粉搅拌，浓汤宝加半碗水煮化，芸豆去丝洗净放入锅中煮熟，剁碎，将芸豆馅加入肉馅中，放2勺油，少许盐和味精，将浓汤宝徐徐倒入（不要一下子都倒）搅拌好即可

2.碱面加半碗水搅拌好后，放入面粉，加水揉成团

3.在面团中放少许糖揉几下，在加适量碱面揉几下（碱面用来调节面团酸碱的，放少许揉几下面团不发酸即可)，将面团静置15到20分钟后擀成皮

4将肉馅放到皮重做成包子，锅中水烧开，包子放锅里蒸10分钟即可

 

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