炒扁豆角的家常做法有哪些

 

扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的营养价值很高，可以补充维生素及微量元素，蛋白质含量也是很丰富的，扁豆的吃法有很多种类型，一般就是做扁豆丝，肉炒扁豆，可以放几个辣椒，辣椒能提味增香，让扁豆吃起来口感会更好，在出锅前再洒少量的姜末和鸡精，做出的扁豆味道会更浓郁。

 

 

辣炒扁豆丝

材料

扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

做法

1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。

3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

 

 

小诀窍

1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！

2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

 

 

肉丁炒扁豆

材料

原料：扁豆

配料：葱，姜，肉，盐，味精

做法

1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用

2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝

3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会

4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒

5：炒的差不多时再加味精、盐来调味

清炒扁豆丝

材料

扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜

做法

1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末

2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒

3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可

 

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