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东北胖头鱼怎么做好吃?
2018-04-23 11:26 大众养生网   

 

胖头鱼是东北地区的名菜之一,由于营养丰富,味道鲜美,而深受各类人群的喜爱。东北胖头鱼的烹饪方法有很多,比如说炖胖头鱼头、红烧胖头鱼、酸菜炖胖头鱼、胖头鱼炖冻豆腐等等,每道菜肴,都各具特色,大家可以根据自己喜欢的口味,选择合适的方法烹饪胖头鱼。下面就为大家具体介绍一下胖头鱼的这几种做法!

 

炖胖头鱼头的做法

1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。

2.将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3.将锅烧热,放少许油,油到7成热后将切好的葱、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等调料放入锅里暴出香味后,放入适量的水,等水烧开了后,将准备好的鱼头放入锅中。

4.等鱼炖到大约30分钟左右后,收汤出锅装盘。

 

红烧胖头鱼的做法

1.鱼刮鳞、去内脏,洗净,在身上划几刀,撒少许盐腌一下

2.准备好辅料

3.热油锅,放入鱼煎一下

4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香

5.放入适量花椒粉

6.倒入料酒

7.倒入适量酱油

8.再放入白糖

9.放入盐

10.再放入醋

11.倒入适量的清水

12.放入适量苏子叶,盖盖,炖20分钟左右

13.放入适量味精调味

 

酸菜炖胖头鱼的做法

1.热油爆香花椒、姜蒜葱和洋葱

2.下入鱼头略煎

3.加入料酒

4.加入清水大火煮开

5.盖上锅盖炖四十分钟

6.加入酸菜

7.加入剁椒和野山椒煮五分钟

8.最后加入盐即可

胖头鱼炖冻豆腐的做法

1.胖头鱼清洗干净,切成三段,用少许料酒和精盐腌十分钟。

2.炒锅放入适量食用油,烧至七成热,放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段,煎至两面焦黄。

3.放入葱、姜末,煸炒出香味,放入适量料酒、酱油、白糖。

4.添入适量清水或高汤,最好没过鱼肉,同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖,大火烧开,小火炖十五分钟。

5.出锅前放入香菜末,盐、味精、胡椒面。

责任编辑: 3947DJX TS001
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