做凉面粘坨怎么办

春天的时候很多人都喜欢做凉面，但是有些人在制作凉面的时候会发现出现粘坨的情况。实际上，这样的情况和我们和面的程度有一定的关联。我们在和面的时候最好是将面和的硬一些，这样不仅提升了凉面的劲道性，而且也避免了粘坨的现象。接下来，我们就一起详细了解下制作凉面的步骤。

如果避免做凉面粘坨的现象：

煮好的面捞出，注意别煮太软了，熟了就行。千万别过凉水!捞出的面条放在大一些的容器里，倒上食用油，用菜籽油是最地道的。然后放在风扇下，一边吹一边用筷子挑起搅拌，这样油会和面条充分融合，而且面条也会很快冷却。直到面条完全冷却了，凉面就做成了，绝对不会粘在一起。加上佐料，非常好吃。

制作凉面的步骤一：

1海带半张，用温水浸泡，将之泡发。可在水里加些醋，煮时更容易煮软。

2将泡发的海带，用水煮熟。煮软后晾凉，切成细丝。

3将蒜剥皮、姜削皮，捣碎，加入凉白开，制成姜蒜水。

4冷水烧开，下面条煮熟。面条要煮得稍硬一些。

5将煮熟的面条快速捞起，放入油，用筷子挑起晾凉。注意不要起坨。

6将海带放到碗底，上放凉面，加入姜蒜水、酱油、醋、小葱等调味料，拌匀即可。

制作凉面的步骤二：

1.碱水面一袋

2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁

7.最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

制作凉面的注意事项：

面条煮时稍硬些，筷子挑起晾凉时动作要快，注意不要起坨。