水蕨菜做法大全有哪些呢？

文章导读

蕨菜是一种非常古老的植物，但是这种植物却能够作为一种食材被人食用，蕨菜的味道非常的爽脆，有一种其他蔬菜所没有的香味，而且蕨菜收获容易，在一般的树林及山地都可以寻见。蕨菜当中以水蕨菜是最受欢迎的一种，下面就来看看水蕨菜做法大全有哪些的讲解吧。

 

做法一：

1.准备一把水蕨菜和一些小番茄。

2.水蕨菜捡去老茎，较粗的茎用手撕成两半。然后把择好的水蕨菜洗净备用。小番茄也洗净备用。

3.干辣椒切段，蒜切碎，准备一匙豆瓣酱。

4.炒锅放油，油温热后小火炒香干辣椒，下蒜粒炒香。

5.放入一匙豆瓣酱炒出香味。

6.豆瓣酱炒香后放入小蕃茄翻炒。

7.小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂。

8.蕃茄炒至软烂后下洗净的水蕨菜翻炒。

9.放盐、生抽、味精调味后即可出锅上桌。

 

做法二：

1.小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会，小番茄洗净后备用。

2.水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。

3.姜、蒜切片、小红椒切段备用。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。

5.小番茄要让它慢慢煸熟出汁。

6.倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。

7.放入小红椒再继续煮五分钟。

8.放入水蕨菜煮两分钟。

 

9.滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。

小贴士

1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣酱时要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。

2、水蕨菜没有苦涩味，无需焯水、泡水，可以直接炒食。

3、小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂，两者在口味上是有差别的。

 

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