乌鸡公鸡和母鸡的区别有哪些呢？

文章导读

乌鸡是一种特殊的品种，因为乌鸡从毛发到骨头都是呈现出乌黑色而得名。乌鸡在传统观念中被认为是一种营养价值极高的鸡肉品种。适合用来补充营养和恢复伤口等等，但是用乌鸡制作汤品也要注意公鸡和母鸡的区别才行。下面就来看看乌鸡公鸡和母鸡的区别有哪些呢？

一般产后喝乌鸡汤，母鸡最好，营养丰富，但是不宜过早喝，这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足。

1、乌鸡汤公鸡好还是母鸡好：

进补时需注意雌雄两性作用有别：公鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;母鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

原料：乌雄鸡1只、陈皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

制法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。

功效：温中健脾，补益气血。

适应症：血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。

2、乌鸡怎么看公母：

公鸡的冠，很大一个。椭圆形，没有性成熟的小公鸡冠没这么大，没这么高，但也不会比这小多少，最少比母鸡的看起来也大很多。

母鸡的冠小小一个，性成熟的母鸡冠可以表现为像一朵黑玫瑰开放一般，但没有性成熟的母鸡的冠小得与公鸡冠一对比就看得出来。