地三鲜的汁怎么调

文章导读

很多人在平时都知道，有一道东北菜叫地三鲜，地三鲜是东北地区最出名的菜肴，地三鲜用的全都是素菜，可是做出来的味道却比中还要好吃，地三鲜的主要原料为茄子，土豆和青椒，这三种单调的食材，按照我们以下的方法制作，保证做出来的口感不仅非常的好，还能让我们爱上吃蔬菜。

 

地三鲜

材料

茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5.加入水生粉大火收汁即可。

 

鲜香地三鲜

材料

土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

做法

1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。

2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。

3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。

4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。

5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

东北地三鲜

材料

主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，

调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克

 

做法

1.土豆去皮，洗净切块；

2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

 

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