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地三鲜的汁怎么调
2018-04-25 14:46 大众养生网   

文章导读

很多人在平时都知道,有一道东北菜叫地三鲜,地三鲜是东北地区最出名的菜肴,地三鲜用的全都是素菜,可是做出来的味道却比中还要好吃,地三鲜的主要原料为茄子,土豆和青椒,这三种单调的食材,按照我们以下的方法制作,保证做出来的口感不仅非常的好,还能让我们爱上吃蔬菜。

 

地三鲜

材料

茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块;

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;

5.加入水生粉大火收汁即可。

 

鲜香地三鲜

材料

土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

做法

1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。

2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。

3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。

4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆、青椒和茄子,调入生抽、老白糖,加少量水,烧一会儿。

5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。

东北地三鲜

材料

主料:茄子,150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克,

调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克,白皮大蒜5克,盐2克,玉米淀粉5克

 

做法

1.土豆去皮,洗净切块;

2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;

4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;

5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;

6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;

7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。

 

责任编辑: 3947DJX TS001
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