香菇塞肉的做法

香菇塞肉是比较有名的一道菜肴，它的主要特点就是把肉剁成肉糜，和香菇作为主要的材料，我们知道香菇的营养价值很高，素有山珍之王的美称，也是世界上第二大的食用菌，富含高蛋白，低脂肪，不但味道鲜美，而且养生保健的身作用也非常的好，香菇塞肉的做法也比较简单。

香菇塞肉做法

主料：香菇、肉糜。辅料、玉米粒

做法

1.肉糜内加入适量黄酒，盐，味精，玉米粒。拌匀待用。

2.香菇洗净待用。将蒂取下，切碎，拌入肉糜中。

3.肉糜塞入香菇中。置入盆子中，倒入一些油。

4.上锅蒸熟即可。快起锅前加点葱末。不要加别的东西调味。

香菇的营养价值及保健作用

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

2、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

3、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

4、中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

5、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以起到延缓衰老的功效。

6、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。