德国雷司令的摇篮——莱茵高

摘要： 谈到德国葡萄酒，必然会想起雷司令，而要了解雷司令，就得从其摇篮产区莱茵高开始。

ABSTRACT： It will always remind you of Riesling when talking about German wines. If you want to learn about Riesling, then you should start with Rheingau.

莱茵高（Rheingau）是德国最小也是最重要的葡萄酒产区之一，位于威斯巴登（ Wiesbaden）和劳赫豪森（Lorchhausen）之间，沿着莱茵河（Rhine River）分布，延绵约38公里，距离法兰克福市（Frankfurt）约20分钟车程。莱茵高产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸，朝向南方，余下的10%分别位于霍赫海姆（Hochheim）附近的平地以及阿斯曼豪森（Assmannshausen）和洛尔希（Lorch）之间陡峭的山坡上。

这么一个小小的产区，种植葡萄的历史却可追溯到罗马时期。据说查理曼大帝（Charles the Great）是首个在莱茵高积极推广葡萄种植的人，但是直到十二世纪来自勃艮第（Burgundy）西多会（Citeaux）的修道士定居在此，修建修道院，并且进行葡萄种植和葡萄酒酿造，利用莱茵河来运输葡萄酒，葡萄酒酿造才成为此地重要的经济活动。据说，黑皮诺（Pinot Noir）就是西多会的修道士带去德国的。

图片来源：Eberbach Abbey & SchlossJohannisberg

虽然莱茵高的历史悠久，但是如果要追溯其历史，也非难事，因为莱茵高现存很多古老的酒庄，都承载着整个产区的发展历史，例如埃伯巴赫修道院（Eberbach Abbey）和约翰山酒庄（SchlossJohannisberg）。前者是由西多会修道士于12世纪建造的，而后者则是由本笃会（Benedictine）修道士建立的，它们都是莱茵高最优质的酒庄，是莱茵高葡萄酒酿造和葡萄酒贸易的历史见证。

图片来源：Edenwines

这样一个具有历史底蕴的产区葡萄园总面积约3,100公顷，主要种植德国知名品种雷司令（Riesling），其种植面积达80%，约2,500公顷；另外还种植着黑皮诺和少量的米勒-图高（Muller Thurgau）。莱茵高产区的土层深厚，以白垩土为主，还混有黏土、黄土、砾石和砂质沉积物，这样的土壤特征赋予葡萄酒独特的矿物风味。另外，在河流的影响下，产区内气候凉爽，雷司令生长期较长，可以充分发展出精致的酸度和果香。传统的莱茵高葡萄酒是干型的雷司令葡萄酒，带有鲜明的酸度，散发着柑橘类水果以及烟熏矿物风味，与摩泽尔（Mosel）雷司令相比，酒体更为饱满，风格上更为男性化。另外，该产区因为靠近河流，湿度较高，经常降雾，有助于贵腐菌（Noble Rot）的形成，也可以酿造出高质量雷司令逐粒精选白葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。这两种葡萄酒均属于甜型葡萄酒，带有异域的杏子酱、果干、蜂蜜和焦糖蜜柑的风味。

图片来源：wiesbaden

酿造出如此美妙的葡萄酒，肯定要向世人展示，让更多的人了解莱茵高葡萄酒的魅力。所以在1978年，法兰克福的弗莱斯巷（Frebgass）举办了首届“莱茵高葡萄酒节”（Rheingau Wine Festival）。弗莱斯巷位于歌剧广场和证券所街之间的街区，因为集中了各种咖啡馆、餐厅及专营各种食品的商店，被称为“饕餮胡同”。莱茵高葡萄酒节上会有产自莱茵高的红葡萄酒、白葡萄酒以及起泡酒等几百款美酒供参与者品鉴。设立此节日旨在将酿酒师和葡萄酒爱好者聚集在一起，共同分享并讨论美酒，结识新朋友，获得新见解。现今，莱茵高葡萄酒节已经成为讨论和推广莱茵高葡萄酒的重要场合。2018年的莱茵高葡萄酒节将于8月10-19日在威斯巴登市政府、市场教堂和城市宫殿之间举行，预计将有约100个葡萄酒展位提供可口的佳酿，约20个食品展位提供丰富的美食。

图片来源：Hochschule Geisenheim University

另外，在教育方面，产区内于2013年成立了一所葡萄酒院校——盖森海姆葡萄酒大学（Hochschule Geisenheim University）。这是一所公立应用技术大学，主要专业有葡萄栽培与葡萄酒酿造、国际葡萄酒贸易、酿造与饮料生产工艺、园艺学等。这所大学规模不大，旨在培养专业的葡萄酒人才。丰富的历史底蕴、精致的葡萄品质、一流的酿酒技术加上专业的教育机构，莱茵高产区在德国，乃至全球而言都是一个非常优秀的葡萄酒产区。（文/Luisa）

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