铁板香煎豆腐这样做，简单易学又好吃

铁板香煎豆腐是深受人们喜爱的一道小吃，不仅香嫩可口而且营养价值高。它的制作过程非常简单，各地的做法虽然有所不同，但是大同小异，只要准备好所需要的食材和配料，根据给出的过程一步步完成就可以做出正宗的铁板香煎豆腐，健康又好吃。想学的朋友们可以试一试。

 

一、食材

豆腐1块

葱花15克

香菜10克

烧烤干料15克

耗油1勺

生抽2勺

白糖1勺

白醋1勺

麻油4滴

食盐1勺

 

二、烹饪步骤

1 、准备食材

2 、豆腐切块

3 、放入盐水中浸泡10-15分钟

4 、除生抽中放入白醋

5 、食盐

6 、白糖

7 、麻油拌匀成碗汁。

8 、将豆腐放入留底油的平底锅进行煎制，动作要轻，以免碰碎。

9 、煎至两面变硬，我喜欢老一些的，所以煎的比较久。

10 、接着撒入葱花香菜。

11 、改大火，将碗汁烹入，同时轻轻晃动豆腐，使其均匀入味后，就可以关火啦。

12 、装盘就可以啦。

 

做法二

原料

材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。

调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。

芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。

制作过程

（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。

（2）豆腐撒上少许盐，待出水。

（3）虾仁洗净，压成虾胶。

（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。

（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。

（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻後从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。

（7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。

（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分锺，淋在豆腐上，便可供食.

三、后记

全程力度不要过重，以免将豆腐弄碎，喜欢老的豆腐可以煎久一些哈。

 

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