昂刺鱼烧豆腐，好吃又健康

昂刺鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅含脂肪低，而且含有丰富的微量元素。它的做法有很多种，其中最经典的就是昂刺鱼烧豆腐，不仅最大程度地发挥了昂刺鱼和豆腐的营养价值，而且非常美味健康，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出最正宗的昂刺鱼烧豆腐。

 

一、昂刺鱼

昂刺鱼的胆固醇和脂肪含量都很低，而蛋白质含量丰富，还符合钾、磷等微量元素，能缓解孕期水肿。搭配豆腐，营养更丰富。

二、制作步骤

1、蒜头剥好，姜切片。

2、红椒切圈，葱花备用。

3、豆腐一块，用水冲洗一下备用。

4、昂刺鱼菜市场杀好的，水龙头下面冲洗干净沥干水分备用。

 

5、锅烧热倒入色拉油，将蒜头姜片下锅爆香。

6、放入昂刺鱼油煎两面，在放入 1 勺料酒。

7、加水，水跟昂刺鱼持平就好了，盖上锅盖大火烧开。

8、烧开后把豆腐切块放进锅里一起炖，加入三勺盐。

9、炖了差不多七八分钟就开始出奶白汤了。

10、放入红椒圈和葱花烧个一分钟左右(不用盖上锅盖)，出锅。

11、微微辣的浓浓的鱼汤真好喝。

三、昂刺鱼烧豆腐

昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系。将鱼宰杀洗净，切成小块。豆腐切成骨牌小块。炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。 加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。

 

四、营养价值

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

 

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