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手工豆腐皮,好吃又营养

生活 大众养生网 2018-04-04 17:30

豆腐皮是深受人们喜欢的一种豆制品,因为它含有蛋白质、氨基酸等丰富的营养成分,而且非常美味。传统的手工豆腐皮更是人们智慧的体现,制作经历了选豆、磨浆、烘烤等十几道工序,味道柔嫩爽口,不管是家庭聚餐还是招待客人,都是一个不错的选择,想学的朋友们可以试一试。

手工豆腐皮,好吃又营养

 

一、豆腐皮

豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

手工豆腐皮,好吃又营养

 

二、营养价值

豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

石屏豆腐皮是云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的特产, 是云南久负盛名的一种豆制品。

石屏豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

手工豆腐皮,好吃又营养

 

三、制作工序

豆腐皮的制作工序大致是:选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成膜、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊凉、包装、成品。

所选择的豆腐皮选用本地小黄豆(非转基因)制作的 , 每年种植户的黄豆种子都由豆腐坊提供 , 产出的本地小黄豆由豆腐坊全部收进 , 不管当年的生意有多好 , 豆腐坊都坚持做完小黄豆储备就停产 , 绝不使用其他渠道的黄豆。

优质黄豆经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是招待宾客的上乘之品。

 

责任编辑: 吉熟

责任编辑: 吉熟
人家也是有底线的啦~
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