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茄子凉菜的做法大全
2018-04-27 16:31 大众养生网   

文章导读

凉拌茄子也是比较常见的一种做法,它主要是用茄子为主要的材料,吃起来咸鲜可口,对身体有调理的作用,我们知道茄子属于一种营养价值比较高的蔬菜,在防治高血压,预防动脉硬化和血栓方面的效果都是不错的,在夏季的时候吃凉拌茄子,具有促进食欲,具有促进消化的效果。

 

做法一

食材

主料:长茄子500g、大蒜20g

辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量

 

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末

2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。 [1]

小贴士

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养

2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。

做法二

用料:紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖

1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成调料汁

3、调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香

 

适用人群

一般人群均可食用。

可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。茄子属于性凉食物,如果肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。

 

责任编辑: 3903YSS TS002
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