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生煎包半发面配方是什么
2018-04-16 16:46 大众养生网   

 

生煎包是将小笼包底部放入锅中,煎到底部为金黄色,出锅后再搭配芝麻、小葱,闻起来特别香,吃起来汤汁满满,深受人们喜爱。平时喜欢吃生煎包的人不在少数,那么你是否想知道它的具体做法是什么呢?其实,生煎包的做法并不难,只要按照下面的步骤,相信在家也可以吃到香味四溢的生煎包。下面,来看看生煎包半发面配方。

 

 

一、材料

中筋面粉200公克,水100㏄,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,硷水2cc,老面团:50㏄,老面50公克

 

 

二、做法

1.将一锅盆,放入老面,再倒入50㏄的水后抓烂,备用。

2.于作法1中滴入咸水。

3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后,慢慢的搓揉成面团。

4.待作法3搓揉成团后,再以保鲜膜包覆好,静置约15分钟。

5.待作法4醒置后,再打开保鲜膜搓揉一下面团,开始搓揉面团,来回重覆约4次,即完成。

 

 

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称'包子'为'馒头',因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

责任编辑: 3947DJX TS001
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