生鱼红萝卜汤怎么制作呢？

文章导读

红萝卜是一种和白萝卜齐名的蔬菜，在人们的餐桌上也是非常受欢迎的，红萝卜的营养价值非常高，富含维生素和微量元素，对补充身体需要非常的有效。红萝卜制作的菜肴也非常美味，其味道非常诱人。例如，生鱼红萝卜汤就是一道非常经典的菜肴，下面就来看看生鱼红萝卜汤怎么制作呢？

生鱼红萝卜汤，该汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，富含胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。

红萝卜健胃助消化，无花果则清热润肠，配伍润肤生肌的生鱼，共奏润燥健胃、益阴养肺之功。

做法：

1、红萝卜去皮、洗净切厚片；无花果洗净，切片；芫荽洗净，不用切；生鱼宰后去肠杂、鳃，洗净，置油镬慢火煎至两边微黄；猪瘦肉洗净，不用刀切。

2、然后一起与生姜放置瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改为文火煲至3个小时，调入适量食盐与生油便可。此量可供3~4人用，红萝卜、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。

功效

中医对四季的划分有所不同，除春夏秋冬外，在立秋以后至秋分的这段时间称为“长夏”。同时认为春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，长夏则健脾。中医认为长夏主湿，脾主长夏，因而在饮食上既要兼顾到消暑热，亦要健脾胃。红萝卜煲生鱼正有健脾清补的作用，红萝卜又称胡萝卜，性平味甘，原产英国或中亚细亚，元代以前传入我国，它含有一种极重要的物质就是胡萝卜素，中医亦认为它能健脾胃、化积滞。生鱼亦性寒味甘，能补脾胃、行水气。