濑粉的做法配方是什么？

到广东旅游，怎能少了吃?因为广东人实在太爱吃了，当然这不是地域歧视，而是真的敬佩。同样的一种食材，到广东人手里总是会变成一种美食，换做其他地区的人，或许就做不出来那种味道。濑粉就是一种广东传统美食，也是一种当地特产。那么，它的做法究竟是什么呢?下面就来看看濑粉的做法配方是什么？

制作方法

步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。

步骤4：将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在热水上来回挤压，濑粉便可成型(5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节)。

步骤5：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

煮食方法

先把水烧开把青菜(最好是生菜)烫熟捞起备用，濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里(注意别烫太久，不能超过30秒，目的是烫熟。)然后先淋上骨头汤底再放青菜和烧味(烤鸭.叉烧.烤鹅)和姜葱，花生即可。

汤底做法，骨头1斤(最好是关节骨).党参一两.北芪一两.纪子五钱.姜一两.水两升。先把骨头用猛油轻轻炸5秒(这样烫会变乳白而且更香，不炸也可以)捞起，姜整块拍扁，党参北芪泡五分钟水后捞起。然后全部放进窝加水中火煲25分钟然后加进枸杞和盐再煲5分钟即可。(5人份量)

厚街濑粉

厚街濑粉是厚街著名的“四大特产”之一，以其独特的风味享誉国内外。据统计，厚街年产濑粉约1200吨，日销量3.28吨。因为濑粉长长的，有长长久久的意思，厚街人特别爱吃濑粉。逢年过节或生日，或办其它喜事，都有吃濑粉的习俗。厚街名人王缜，年少时就以濑粉为餐。