汤包的面皮是怎样做的

文章导读 在日常生活中，很多人喜欢吃 灌汤包。灌汤包味道可口，营养丰富。而且灌汤包是生活中常见的点心并且做法有很多种。很多人都觉得灌汤包的 面皮又薄又透，所以，就会好奇，那么灌汤包用发面还是死面？灌汤包的馅怎么做？灌汤包的皮是怎么做成的？相信大家都会有这样或者那样的疑问，那么下面我们就来了解一下汤包的面皮是怎么做的吧！ 灌汤包面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。

一般灌汤包面皮制作方法如下： 一、材料： 1、自发粉，40度左右的温水。 2、擀面杖，面板，和面用的盆。 做法：将自发粉盛在盆里(量的多少可自定)，将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里，将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圆滑的长条状之后用刀切成像 鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。

二、灌汤包的面皮怎么做 简单来说，要做出这样的又薄又透的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点 盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。 做这样的 包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋 面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。 夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。 擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。

三、灌汤包的馅怎么做 馅料：新鲜 猪皮500克， 冬瓜600克， 火腿30克， 黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生 姜25克， 大葱50克。 在准备好这些主料和配料之后，将猪皮放入高压锅中，放入葱姜 料酒，压制20分钟就大概将猪皮化成汁，然后将汤放入冰箱冷却，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球。 然后再将修切成圆球的皮冻先滚上一层干 淀粉，然后均匀地沾 上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，再用葱叶丝捆扎成 石榴包，蒸五分钟之后就做成灌汤包子了。