手工肥肠粉的做法过程是什么

文章导读

肥肠粉是一种流行于四川的知名小吃，如果到四川旅游的朋友肯定是要品尝一下的。随着各个地区饮食文化的相互传播，如今在很多地区都可以看到它的身影。那么，想要在家制作肥肠粉，最简单的方法都有哪些呢?下面就来教大家几种肥肠粉的做法过程，爱吃的你一定不要错过!

做法一

1、红薯粉丝，这是必不可少的。

2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。

3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。

5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

做法二

1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

制作要领

1.猪杂货要煮耙烂;

2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。

所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。