大蒜去皮怎么最快速？

文章导读

大蒜是我们日常必不可少的厨房调味品，不管是吃面食还是做炒菜的时候，我们都会习惯性加入大蒜来调味。很多人也喜欢吃醋泡蒜、糖蒜等，不但味道好，而且具有降血压和调理脾胃等保健功效。但是，很多人爱吃大蒜，却犯愁剥皮的这个过程，实在需要点耐心，那么大蒜该怎么去皮最快呢?

大蒜去皮怎么最快速?

将大蒜直接放到砧板上，将蒜尾部切掉。

用刀侧面直接拍击大蒜，一般一到两下就可，看大蒜是不是和蒜皮完全脱离了，简单吧。

大蒜的营养价值

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。