怎么腌鸡蛋出油又好吃

文章导读

腌制鸡蛋的方法非常的多，要想把鸡蛋腌出油，而且不咸，方法也是比较多的，可以用高压锅，来盐鸡蛋是最快的方法。一般情况下只需要3到4个小时就能腌好了，先用冷开水加入食盐，然后把鸡蛋放到高压锅里面，放到饱和的食盐液里面，然后像高压锅注入气体，一般3到4个小时，捞出鸡蛋就能够吃了。平时比较常见的方法是用白油来腌制，效果也非常不错。

怎么腌鸡蛋出油又好吃

放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入装有鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

最快的方法

采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

咸鸡蛋风味独特，蛋黄的味道更是好，但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多，出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的，口感不是很好，而那些出油多的蛋黄，不仅口感好，还会越吃越上瘾哦！